Kann ich einfach den Kaffee auf der Oberseite des Wasser in eine French Press?

Verwandte: Nicht die Blüte, die Angelegenheit in der französischen Presse?

Die "richtige" Methode, so wie ich es verstehe: (vorausgesetzt, eine ordnungsgemäße Begründung und tools)

  1. Fügen Sie Kaffee auf leeren Becken drücken
  2. Fügen Sie 1-2 Zoll von kochendem/heißen Wasser zu initiieren Blüte für 30 Sekunden
  3. Pour restliche Wasser zu füllen, drücken Sie die-Becken (verhältnismäßig zu viel Kaffee verwendet)
  4. Set Deckel/Kolben oben in der Erhaltung der Wärme, und warten Sie 4 Minuten
  5. Langsam Filterkaffee, Gießen und genießen.

Weil mein Arbeitsplatz-Konfiguration, diese ist etwas unpraktisch. Es ist einfacher und schneller zu schütten Sie das Wasser zuerst, und dann setzen Sie den Kaffee auf der Oberseite, so dass es stattdessen ungefähr so Aussehen:

  1. Füllen drücken Sie das Becken mit kochendem/heißen Wasser
  2. Messlöffel die entsprechende Menge Kaffee auf der Oberseite
  3. Satz Kolben oben, leicht nach unten drücken mit der Begründung, in der Erhaltung der Wärme, und warten Sie 4 Minuten
  4. Langsam Filterkaffee, Gießen und genießen.

Ich habe nicht bemerkt keine nennenswerten Unterschied im Geschmack.

Hat die Kaffee -> Wasser -> Wasser-Methode eigentlich egal, im Vergleich zu meinem Wasser -> Kaffee-Methode

Hinweis: ich bin mit preground Kaffee (Schleifen an der Arbeit ist eine milde Unannehmlichkeit, und eine potenzielle HR-Sorge ;] ).

+84
47927 05.09.2016, 11:32:16
27 Antworten

Prüfen Sie diesen link aus.Dieser Kerl hat eine clevere Idee, wie zu Messen Sie den Druck aus Ihrer espresso-Maschine. Er verwendet eine innere Rohr von einem Fahrrad-Reifen, und ein Manometer. Klingt ein wenig fragwürdig, aber cool, nichts weniger.

Hier ist ein weiterer thread von home-barista - , dass die Gespräche über die Messung espresso Druck mit einem portafilter Manometer.

Um einen vernünftigen espresso benötigen Sie 9 Bar Druck konsequent für 20-30 Sekunden.

Gerne Kaffee!

+967
katerina0015 03 февр. '09 в 4:24

So weit wie der Art von:

  1. bean;
  2. besser geeignet braten;
  3. richtige grind-Größe geht;

...behandeln Sie ein moka Topf Kaffee (Bohnen/braten/grind) auf die gleiche Weise wie eine volle espresso-Maschine? Ich benutze eine Bialetti Brikka - das macht eine tolle Aufnahme, & sogar annähernd eine "crema" (obwohl ich weiß, es ist nicht eigentlich das gleiche "crema" als mit einer espresso-Maschine) und ich dachte immer, dass dieses moka Topf ist wie mit einer espresso-Maschine auf dem Herd. So natürlich, ich würde kaufen stärker Coffea Arabica-Sorten, geröstet, dunkel, aber würde nur Schleifen Sie zu einem mittleren/feinen Anzug der Korb-filter. Aber soweit bean & braten, ich würde mit dem übereinstimmen, was die meisten espresso-Maschinen verwenden. Bin ich falsch, mit dieser moka-pot-Bohne bevorzugt, dass der eine espresso-Maschine? Sind Sie besser verwertet, mit völlig anderen bean-cocktails?

Jede Hilfe wäre sehr geschätzt.

enter image description here

+951
koro 15.02.2017, 12:56:52

Ich habe versucht, eine Keurig K-Cafe, das mit einem "Shot" - Funktion, die langsam produziert, was aussieht wie ein espresso aus einer regelmäßig ("Kaffee") K-cup. Was die Maschine tut, zu erzeugen, und die resultierende Flüssigkeit vergleichbar mit "echten" espresso?

(Ich bin nicht genug Kenner, um zu sagen, der Unterschied zwischen geraden espresso-und diese K-Cafe-Aufnahmen. Ich verstehe, dass die "echten" espresso wird durch Durchleiten von Wasser durch das Gelände unter hohem Druck. Ich kann nicht sehen, dass der K-Cafe hat einen Mechanismus, um das zu schaffen.)

+906
Gary Lindley 17.02.2013, 19:08:21

Grundlagen

Entkoffeinierung (entkoffeinierten Kaffee) ist die Entfernung von Koffein aus Kaffeebohnen, Kakao und anderen Koffein-haltigen Materialien. Während alkoholfreie Getränke, die nicht Koffein als Zutat sind manchmal beschrieben als "entkoffeiniert", Sie sind besser als "uncaffeinated", weil entkoffeiniert bedeutet, dass es Koffein an einem Punkt in der Zeit. Koffeinfreie Getränke enthalten in der Regel 1-2% des ursprünglichen Koffeingehalt oder manchmal so viel wie 20%.

Im Falle von Kaffee, verschiedene Methoden können verwendet werden. Der Prozess erfolgt in der Regel auf unroasted (grün) Bohnen, und beginnt mit dem dämpfen der Bohnen. Sie werden dann gespült, mit einem Lösungsmittel extrahiert, das Koffein verlassen, während die anderen Bestandteile weitgehend unberührt. Der Prozess wird wiederholt von 8 bis 12 mal, bis der Koffeingehalt entspricht dem geforderten standard (97% des Koffeins entfernt nach dem internationalen standard oder von 99,9% Koffein-frei von Masse gemäß der EU-Norm). Kaffee enthält über 400 wichtige Komponenten, um den Geschmack und das aroma des Getränks, so dass es schwierig ist, zu entfernen das Koffein, ohne Auswirkungen auf andere Komponenten.

Möchten Sie noch mehr wissen?

Fortgeschrittene

Gut, dann reden wir über die zwei häufigsten Arten der Entkoffeinierung:

Schweizer-Wasser-Prozess

Die Verwendung von Wasser als Lösungsmittel, um Kaffee decaffeinate war ursprünglich Vorreiter in der Schweiz in den Jahren 1933 und entwickelte eine kommerziell brauchbare Methode der Entkoffeinierung von Coffex S. A., 1980.

Diese Methode unterscheidet sich darin, dass es keine direkt oder indirekt hinzufügen von Chemikalien zum extrahieren des Koffein. Vielmehr verlässt sich ganz auf zwei Konzepte - Löslichkeit und der Osmose - zu decaffeinate Kaffee-Bohnen. Der Prozess beginnt, indem man eine batch-grüner Kaffee Bohnen in sehr heißes Wasser um sich zu lösen und extrahieren des Koffein. Das Wasser wird dann abgesaugt und ging durch einen Aktivkohle-filter. Die Durchlässigkeit dieser filter ist so bemessen, nur das zu erfassen, größer Koffein-Moleküle, während es für kleinere öl-und Aroma-Moleküle durch Sie hindurch. Jedoch, diese Extraktion Prozess wird auch extrahieren wünschenswert, öle und andere Feststoffe aus den Bohnen, was in Bohnen ohne Koffein und ohne Geschmack in einem tank, und Koffein-frei, aber mit Geschmack Wasser in einem anderen Behälter. Der Schweizer-Wasser-Prozess-Methode, die versuche zur überwindung dieser Schwierigkeiten durch den ersten, verwirft den geschmacksneutrale koffeinfrei Bohnen, und dann die Wiederverwendung der Geschmack Reich mit Wasser zu entfernen das Koffein aus einer frischen charge von Kaffee-Bohnen. Mit Wasser gesättigt, die in dieser Weise gekennzeichnet als grüner Kaffee Extrakt oder AVP. Es wird mit einem separaten batch von grünen Kaffee-Bohnen, die in Wasser eingetaucht und dann verworfen. In einem pre-loading tank Wasser, Rohrzucker und Ameisensäure vermischt und erhitzt und verwendet, um die Vorspannung carbon filter Spalten. Die GCE wird dann gefiltert, über die Spalten zu extrahieren Koffein aus. Eine frische charge von grünen Kaffeebohnen ist dann eingebettet in den AVP zu löschen, Koffein, behalten aber andere Komponenten. Die anderen Komponenten können beibehalten werden, da das Wasser bereits gesättigt mit Geschmack, Zutaten, daher sind die Aromen in diesem frischen Bad nicht lösen - nur Koffein bewegt sich von den Kaffeebohnen das Wasser. Dies führt zu entkoffeinieren, ohne einen massiven Verlust an Geschmack. Der Prozess der Filterung der GCE zu entfernen Koffein und eintauchen der Bohnen wird wiederholt, bis die Bohnen sind zu 99,9% Koffein frei von Masse, erfüllen den geforderten standard. Dieser Vorgang dauert 8 bis 10 Stunden.

CO2 - Prozess

es ist technisch bekannt als " supercritical fluid Extraktion. Diese Methode ist die neueste Methode, entwickelt von Kurt Zosel, einen Wissenschaftler des Max-Plank-Institut, und mit flüssigem CO2 anstelle von chemischen Lösungsmitteln.

Das überkritische CO2 wirkt gezielt auf das Koffein, die Freigabe der alkaloid-und sonst nichts. Wasser eingeweichten Bohnen in einer Extraktion Schiff. Der Extraktor wird dann verschlossen und in flüssigem CO2 wird gezwungen, in der Kaffee bei einem Druck von 1.000 Pfund pro Quadratzoll, die zum extrahieren des Koffein. Die CO2 wirkt als Lösungsmittel zu lösen und ziehen Sie das Koffein aus den Kaffeebohnen verlassen das größere Molekül Aroma-Komponenten hinter. Das Koffein beladene CO2 wird dann übertragen zu einem anderen Behälter, genannt die absorption Kammer, wo der Druck freigegeben wird und das CO2 wieder in seinen gasförmigen Zustand und verdunstet, verlassen das Koffein hinter sich. Das Koffein wird entfernt, aus dem CO2 über Kohle filtern, und die Koffein-freie CO2 gepumpt wird, zurück in einen unter Druck stehenden Behälter zur Wiederverwendung auf einem anderen Stapel von Bohnen. Dieses Verfahren hat den Vorteil, daß es vermeidet die Verwendung von potentiell schädlichen Substanzen. Weil die Kosten in diesem Prozess ist in Erster Linie verwendet, um decaffeinate große Mengen von commercial-grade, die weniger exotischen Kaffee gefunden in Lebensmittelgeschäfte.

Es sind 3 weitere Allgemeine Prozesse, aber ich glaube 2 ist genug, selbst für Kaffee-Enthusiasten wie uns.

Sourced von https://en.wikipedia.org

Dies ist nicht meine Meinung obwohl ich nicht entkoffeinierten Kaffee, sondern nur etwas, was ich aufgeschnappt im Netz: I don't know?!

+900
fazen 04.05.2010, 20:32:48

Ich bin aus äthiopien. Ich habe einen Kaffee-Export-Lizenz aus äthiopien für den Weltmarkt. Wie kann ich darum, Käufern? Wo ist der beste Ort, um potenzielle Importeure von meinem Kaffee?

+862
coky dfg 13.01.2010, 20:14:20

Zusätzlich zu Ihrer Unternehmens Behauptung, kann ich sagen, dass ich aufgeschnitten und inspiziert den gemahlenen Kaffee in viele nespresso-Kapseln, über viele Zeilen.

Ich habe mir die Schleifen vor und nach. Es ist kein Zucker in den Medien. Gäbe es keine, wäre es eine form der Beschichtung oder Imprägnierung — und dann bezweifle ich die Möglichkeit, für den es stören würde mit der Produktion von Kaffee.

Wenn es ein großes Körnchen, würde es anders Aussehen, von anderen Granulaten. Kleine Körnchen, würde separate anders und deutlich erkennbar sein.

Die gebrauchten Kapseln nicht zu verlieren, ein Masse / Werkstoff, in der Weise, dass viele k-cups machen. Es gibt viele k-Tassen-Typen, die, nach der Anwendung, Gewicht viel weniger, weil die heißen Wasser aufgelöst hat, den Inhalt (Zucker und gehärtete öle) und übermittelt Ihnen zu Ihrer Tasse.

+831
MaPa3M 16.11.2019, 01:14:24

Ich könnte von zwei Möglichkeiten zu denken. Erste ist häufiger werden, nehme ich an.

  1. In der Zeit, die Tasse calcifies. So, einige Unregelmäßigkeiten verursacht ein ungeschliffener Oberfläche. Diese Oberfläche fängt Farbe, die leichter als Poliert, Keramik/Porzellan. Sie können versuchen, zu reinigen Sie die Schale mit Essig. Vielleicht dann mit etwas Bleichmittel, um loszuwerden, wie Verkalkung und organische Unregelmäßigkeiten. Probieren Sie es aus.

  2. Wenn die Gründe, die Sie verwenden, enthält feinere Begründung, können den filter passieren, können Sie am Ende mit einem muddier-als-normale French press cup. Diese feinen Grund kann schwimmen auf dem Wasser und hinterlassen ein paar Spuren. Wenn dies der Fall ist, stellen Sie sicher, dass Ihre Schleifen Größe und Konsistenz.

+829
OMS 11.01.2016, 10:14:55

Neben den hygienischen Gründen, spielt die Art der Rührer verwendet Wirkung die die Qualität des Kaffees? Gibt es eine "ideale" Rührer material, wenn Zubereitung von Kaffee?

Kurze Antwort ja.

Ein Rührer sollten Sie keine Aromen, Kaffee-und Sekundär Sorge um diese Frage leicht zu reinigen sein.

Unsere Entscheidungen sind aus Keramik, Porzellan, Glas, Holz / Bambus, Metalle (gold, Silber ...) und Edelstahl.

  • Keramik ist zu porös und Glasuren, die verdächtig sind, am besten als Bezug Gesundheit und Geschmack.
  • Holz / Bambus absorbiert Kaffee-Aromen. Wenn das Holz / Bambus-Rührer dient nur der Kaffee, den ich glaube nicht, dass es vermittelt keine spürbaren Geschmack-Profilen. Ich habe mit ein Stäbchen für eine lange Zeit und haben nie bemerkt, dass ein Zusatz von Aroma. Als Randnotiz auf einem camping-Ausflug habe ich eine getrimmt (aber immer noch frisch) - Fichte Zweig und das hat, vermitteln einen Geschmack. :)
  • Metalle sind verdächtig am besten. Es gibt zahlreiche Artikel über das Thema, über aluminium, Silber und anderen Metallen.
  • Edelstahl ist nicht färbend, Geschmack und reagiert nicht mit dem Kaffee.
  • Porzellan ist nicht färbend, Geschmack aber, wie Keramik, kann es eine Sorge über die Glasur.

TL/DR

Lebensmittelecht Keramik, Porzellan und Edelstahl wird nicht färbend, Geschmack. Holz / Bambus zu einem sehr geringen Teil könnten.

+826
gomaria9 09.06.2011, 18:10:09

Alle Kaffee ändert sich der Geschmack im Laufe der Zeit - es ist voll von relativ empfindlichen organischen verbindungen, die im Laufe der Zeit verändern.

Auch in einer Thermoskanne (ohne Exposition gegenüber Licht), den Kaffee zu halten, reagiert chemisch mit sich selbst. Es ist auch Sauerstoff in der Flasche, die helfen, die Aufschlüsselung der verschiedenen verbindungen.

Es gibt wirklich keinen Weg, um perfekt zu bewahren, den Geschmack von frischen Kaffee, leider!

+814
AndrewUnmuted 30.09.2014, 19:48:30

Der andere Tag, ich hatte die blöde Idee:

Was mache ich, wenn ich meinen Kaffee in großen Chargen und einfrieren, was ich nicht zu verwalten und zu trinken?

Lassen wir Weg, warum sollte ich auch wollen, es zu tun. Und aus Gründen der argument, ich weiß, es ist wahrscheinlich schlechte Idee, aber trotzdem:

Warum ist es eine schlechte Idee?

+800
sspross 06.12.2017, 23:22:54

Gibt es Auswirkungen von Kaffee trinken Sie täglich? Ist Kaffee schädlich für die Gesundheit?Wie kann ich machen, damit mein Kaffee gesünder? Gibt es irgendwelche Vorteile von Kaffee trinken Sie täglich?

+729
Jason Bunting 26.06.2014, 09:51:17

Entgasung - was für ein schönes Thema.

Ich möchte Ihnen eine Erfahrung ist, dass, unabhängig von der Röstung: natürlich kann man Schleifen jederzeit,

  • mittelamerikanische Kaffees scheinen in der Regel etwa eine Woche, um wirklich aromatisch nach roasing - ob dies alles bis auf die Entgasung per se oder einfach nur in der Luft, die Zeit so gut, keine Ahnung - nur Erfahrung.

  • afrikanische Kaffees können bereit sein, in 36 - 48 Stunden -

für STALE-ness halbe Stunde nach dem Schleifen?

gut haben Sie es ausprobiert?

Ich habe überrascht und erfreut, wenn die Reise mit gemahlenem Kaffee -, dass es absolut fantastisch.

es gibt eine aeropress-Methode, war ein Welt-champion-Sieg in 2016 vielleicht? dass bewusst "Boden in der Nacht vor" - Bohnen.

ich persönlich Liebe das Privileg, Schleifen rechts, bevor Sie zu brauen, aber ich bin überrascht, wie gut/unterschiedlich gemahlen werden können, die im Laufe einer Woche road trip unterwegs mit einem Kunststoff-V60 01, einige Filter und eine Heizung Spule, wenn Sie nicht wahrscheinlich einen Wasserkocher in der Nähe (leider sehr Häufig in US-hotels).

-m.c.

+704
happydappy 10.05.2015, 11:28:59

Sie haben erwähnt, dass Sie gesehen haben ähnliche Fragen, aber... Hast du diese?

Was sind das für Flecken auf der Innenseite meiner moka Topf? Muss ich Sie entfernen?

Wenn ja, dann kann ich Ihnen helfen, zwei Dinge. Erste, Rost ist es nicht möglich, Ihre moka Topf ist aus Aluminium. Daher nur Aluminiumoxid und Schimmel sind die zwei Optionen. Zweitens, wenn Sie können, entfernen Sie es, es ist Schimmel. Ansonsten ist es eine oxidation ist und keinen Schaden.

So entfernen Sie Schimmel? Bleach ist wohl die einfachste Möglichkeit, Sie wirklich gut Spülen danach.

+683
feychu 24.04.2015, 22:25:49

Ich kaufte eine Tasche von Seattle Mountain Kaffee Bohnen von Costco. Nicht sicher, ob es frisch gebacken im laden, aber ich vermute, dass das der Fall war, da gab es eine station direkt neben dem Kaffee-Bereich (obwohl ich nicht wirklich wissen, was in dieser station ist für die, lediglich eine Vermutung).

Die Bohne ist besonders glänzend. Nach dem Schleifen, es neigt dazu, zu kleben ein bisschen zusammen, sehr Locker, obwohl. Ich habe zwei Fragen:

  1. Nicht der Glanz zeigen, dass es frisch gebacken? Zeigt es es enthält eine höhere Ebene, eine Art von öl?
  2. Da das Pulver gelegentlich Formen, kleine Stücke, macht das Verfahren weniger effizient, wenn das Wasser läuft durch Sie?
+608
Merrick DuBois 16.06.2017, 12:11:01

Ich benutze Maxwell House-instant-Kaffee. Es ist gefriergetrocknete, die nichts hinzufügt, um den Kaffee. Ich habe einen ausgeprägten Sinn für Geruch, aber ich habe nie bemerkt, eine sonderbare Geruch aus den Maxwell House, nur einen Mangel an Geruch. Dann nach weiterer Prüfung, entdeckt die Dose war in der Nähe es ein Verfallsdatum. Meine Theorie ist, dass, da Ihre Gruppe geöffnet und alle darauf hingewiesen, die "Soja" - Geruch...aber dann, der Geschmack war normal. Dass etwas in Ihrer Umgebung war contribbing der Duft, und der Kaffee in einer anderen Umgebung hätte Roch normal.

+606
Alex Zamai 24.11.2015, 06:47:53

Haben Sie versucht, die "Kaum Summte"? Es ist eine espresso - & Lavendel gerieben Käse aus dem Bienenstock Käse-Firma in Utah.

+535
themistoklik 08.11.2015, 19:31:42

Zusätzlich zu den oben genannten Faktoren, es hat sich gezeigt, dass das Wachstum und die Erträge von Kaffee-Pflanzen abhängig, Schattierung Ebenen. Dies ist auch wichtig in Bezug auf die biologische Vielfalt und die pest-rate in der Gegend. In der Regel, die mehr Artenvielfalt und verschiedenen Arten von Schatten spendenden Bäumen, wird es weniger Schädlingen und bessere Chancen zu überleben extremen Wetterbedingungen (z.B. Dürren oder Erdrutschen). In Amerika, der Kaffee berry borer ist derzeit das größte problem, sowohl aus Biologischer und ökonomischer Sicht. Daher ist es nicht nur das Klima, sondern auch die umgebenden Bedingungen, die bestimmen, ob der Kaffee-Pflanzen wachsen können.

Dies ist ein gutes Papier zu diesem Thema.

+522
letasha 18.02.2016, 03:25:36

99% der Kaffee, den ich trinke ist single origin, da ich braten meine eigenen und nicht kaufen-Mischungen. That being said ich habe auch eine Aeropress verwende ich 2 oder 3 mal die Woche zum Kaffee machen (ich verwenden Sie eine Tropf-Maschine oder clever dripper, den rest der Zeit). Was ich gefunden habe, ist, dass jeder Kaffee, die ich kaufen/braten, dass es NICHT empfehlenswert IST, wie SO ein espresso schmeckt schlecht zu mir, wenn gebraut mit meiner Aeropress. Ich löste dieses Problem für mich nicht mehr kaufen Bohnen, die nicht empfohlen, da SO ein espresso.

Meine ungeprüfte Hypothese ist, dass die meisten Kaffees, die nicht gut tun würde als espresso auch nicht gut tun, als aeropresso. Während er sich den Kaffee aus der Aeropress ist nicht espresso, der brew-Methoden teilen genug Gemeinsamkeiten und die Ergebnisse sind ähnlich genug (nicht das gleiche, aber ähnlich), dass Sie (meiner Meinung nach) ziemlich wenig gemein mit dem, was Bohnen gut tun, wenn gebraut, die Art und Weise.

Single origin versus blended bedeuten nichts aus dem Kontext, wie Sie schmecken. Es ist möglich, schlecht angebaut und verarbeitet werden, single origin, die wird nicht groß sein, egal wie es gebraut wird, aber es ist immer noch single origin. Es ist auch möglich, Mischungen fertig sind, damit für eine Vielzahl an schlechten Gründen (zu produzieren, die eine konsequente, aber nicht viel Geschmack, die Kosten zu senken, usw.) oder Mischungen, die sind aus dem richtigen Grund (um einen bestimmten Geschmack-Profil, das kann nicht möglich sein mit einer einzigen Ursprung, IST aber toll). Es gibt tolle und weniger als große single-origin-Kaffees. Es gibt auch tolle und weniger als großartig harmoniert. Ich Sache ist, dass einige Leute haben Vorurteile gegen Mischungen, da in der Vergangenheit waren Sie oft aus Kostengründen oder Gründen der Konsistenz und nicht unbedingt für den besten Geschmack.

TL;DR ich würde wahrscheinlich etwas empfehlen, dass soll gut für espresso (single origin oder blend) und hoher Qualität, wie ein guter Kandidat für die Aeropress brewing.

+495
bossbarber 11.10.2011, 10:37:18
  • Trockener Prozess | Das ist die älteste Methode der modernen Verarbeitung. Es erfordert sehr wenig Ausrüstung. Es ist im Grunde ein manueller Prozess ist, dass die Kaffee-Kirschen, Rosinen, dann schälen Sie Sie. Es ist ein arbeitsintensiver Prozess. Trocken-Verarbeitung neigt dazu, produzieren Körper schweren, weichen Kaffee mit komplexen Noten. Die trockene Verarbeitung ist weitgehend in Brasilien und Konten, für die unterschiedliche unterschiedliche Geschmack-profile von anderen südamerikanischen Kaffees. Die trockene Verarbeitung ist praktisch nicht in feuchten, nassen oder Gebieten mit gemäßigtem Klima als trockene Hitze ist notwendig, um zu trocknen die Früchte in einer kurz genug, und Zeit, um sicherzustellen, dass Schimmel oder Pilz nicht ein.
  • Nass-Verfahren | Diese Methode mit dem laufen anfangen die Kirschen durch Maschinen, die Haut zu entfernen und die äußeren Schichten der Frucht. Die Bohnen mit dem restlichen inneren Schichten der Früchte werden in Wasser eingeweicht und fermentiert. Zusätzlich erfolgt die Verarbeitung zum entfernen der letzten inneren Schichten rund um die Bohne. Das Ergebnis ist Links, um zu trocknen (in der Regel mit zusätzlichen maschinelle Hilfe). Nass-Verarbeitung erfordert einen vergleichsweise großen Investitionen in Anlagen, Zugang zu genügend Wasser für den Prozess und erzeugt Abwasser, das muss auch behandelt werden. Der Prozess wird für mehrere Bereiche zu Sortieren, Bohnen (floating während der Gärung, im Kanal nach Obst-Streifen, etc), die möglicherweise erlauben, für ein einheitlicheres Produkt. Nass-verarbeiteten Kaffees sind zumeist fehlt die offene Fruchtnoten von einem trockenen Prozess, aber dies ist umstritten und variieren je nach fermentationsverfahren (weitere Zusätze sind manchmal verwendet, in den Gär-Prozess).
  • Semi-Dry / Pulped Natural / Wet-Hulled / Semi-Washed | Dieser Prozess ist vergleichbar mit der nass-Verfahren mit Ausnahme der Gärung Schritt übersprungen und spezialisierten Maschinen verwendet werden, um Streifen die finalen Schichten rund um die Bohne. Diese Methode kann produzieren Bohnen mit den besten Methoden der Verarbeitung, aber die Maschinen, die Streifen, die inneren Schichten entfernt sind auch anfällig für schädliche Bohnen. Dies ist eine schnellere Methode der Verarbeitung aber wieder erfordert die Investition in Maschinen und Ressourcen-Nutzung.

Es gibt viele andere Faktoren, die Kaffee-Verarbeitung, die im Auge behalten werden sollte. Einzelne Bauern können nicht haben eine Auswahl von Bearbeitungsverfahren. In vielen Orten, die Bearbeitungszentren für Kaffee sind ziemlich getrennt von den landwirtschaftlichen betrieben und nur ein Rechenzentrum vorhanden sein können. Lokale Bedingungen auch weitgehend diktieren, welche Methoden geeignet oder verfügbar sind. Es gibt auch eine Vielzahl von Variationen über diese Methoden, die unterschiedliche Ergebnisse erzeugen und das Wetter spielen eine Faktor, wie gut (denke über eine Fläche Treffer von einem Monsun während große batches versuchen zu trocknen). Auf einer gewissen Ebene alle Bauern versuchen, bezahlt für das, was Sie produzieren. Wenn das der Fall ist, die meisten bevorzugen eine Kombination von was auch immer die lokale Verarbeitung Methode zur Verfügung steht und/oder billigste und produziert die höchste Preise für Ihr Produkt.

+472
Joe McMahon 15.05.2017, 12:33:27

Eigentlich ist dies diskutiert, die in einem anderen Kontext auf Kaffee-SE vor einer Weile. Sie können prüfen wollen, die Frage und die entsprechenden Antworten

Also, auch wenn Sie einige über-extrahiert und vielleicht etwas abgestandenen Kaffee, die Sie problemlos verwalten können, um tiramisu es. Oder vielleicht Kaffee Schnaps. Oder mischen mit whisky oder Cognac Art, die starken Getränke, die Sie kann zu einer Verdünnung der über-extrahierter Kaffee.

+465
caelyx 06.10.2018, 02:53:28

Auch der moka Topf selbst nicht explodieren, sondern der Kaffee geplatzt raus aus dem Trichter, der das sammeln von Kammer und durch die Mitte der moka Topf, Spritzwasser alle meine Kleider und meine halbe Küche mit Kaffee-Flecken (niemand wurde verletzt). Vor der explosion, der Kaffee war zu schlürfen, als in der Regel sehr langsam und es gab keine Anzeichen, überhaupt Druck aufzubauen oder, dass eine explosion war zu geschehen.

Für dieses Gebräu hatte ich einen sehr frischen und edlen Schleifen und fast kochendes Wasser. Hatte ich auch gereinigt, das ganze moka Topf vorher, als ich jeden Zeit.

Was ist die Ursache dafür und was kann ich tun, um zu verhindern, dass ein solcher Unfall passiert in der Zukunft?

+394
user312147 10.10.2016, 00:26:42

Überschüssige Kaffee kann weh tun aber ich fand einen Weg, es zu bewahren: Verwenden Sie dunkle Schokolade auf einer täglichen basis, dunkel meine ich 72% und, besser die 85, 90 oder 99(unverarbeitete Schokolade zu halten, Nährstoffe). Ich fühlte das Herz bis entdeckt dunkle Schokolade Vorteile, kombiniert mit Kaffee. Auch weniger Zucker wie möglich und wenn Sie nur halten mit Rohzucker (brauner Bio). Ich bin eine schwere Kaffee-Trinker und bisher keine Nebenwirkungen. Hoffe, dass hilft die info.

Links zeigt einige Vorteile der dunkle Schokolade und Kaffee.

7 Herz-Gesunde Vorteile von Dunkler Schokolade

Kaffee und Ihre Gesundheit

+277
yx55 20.05.2014, 19:19:38

Ich kann auf diese beziehen. Ich oft zu Hause, braten, und immer pourovers, so bin ich um guten Kaffee. So ziemlich das einzige mal, wenn ich creamer/etc in Kaffee ist schlecht Kaffee.

Ich habe guten Erfolg mit dem hinzufügen von hot chocolate mix in schlechten Kaffee. Erhalten Sie fake-Zucker-Versionen von diesen, die null-Kalorien - (und kommen Sie in bequemer kleine Pakete), und Sie machen schlechten Kaffee deutlich besser.

Nicht sicher über Polen, aber ich vermute, Sie finden etwas vergleichbares gibt.

+160
toxa1986 12.11.2015, 12:43:28

Wir brauchen mehr Informationen, um Ihnen gute Antworten. Die aktuelle Frage ist eher vage und offen.

Ist Ihr Ziel, die gebrühten Kaffee oder Konzentrat? Für Sie selbst oder als ein kommerzielles Produkt? Ist die Qualität (Geschmack) eine primäre überlegung oder sind Sie konzentriert auf den Ertrag und/oder Koffein und kümmern sich nicht viel um Geschmack? Sie sollten auch beschreiben Sie Ihre brew-Methode, im detail, sagen Sie uns, wie Sie Schleifen Ihren Kaffee, wie viel Kaffee und Wasser, das Sie verwenden (brew ratio) und wenn Sie es Messen, TDS (total dissolved solids).

Sie sind fast sicher zu degradieren Qualität wenn Sie die Taste drücken oder "spin" - Gelände auf den Ertrag steigern. Wenn Sie trotzdem fortfahren, eine Zentrifuge, wahrscheinlicher, beide produzieren ein besseres Produkt und die Maximierung der Ausbeute. Drücken Gelände wird über-extrahieren und erstellen Sie ein bitteres Ergebnis.

Möchten Sie vielleicht zu prüfen, brauen espresso, statt Kaffee, wenn Ertrag ist wichtig. Besser hochwertige espresso-Maschinen haben ganz trockene pucks (Grund) und Sie haben den Vorteil, dass ein konzentriertes Produkt, wenn das ein Ziel ist. Ansonsten kann man nur heißes Wasser hinzufügen, um einen Americano oder Lang schwarz , das ist ein Endprodukt sehr ähnlich gebrühten Kaffee, sondern mit dem höheren Ertrag, die Sie wünschen.

Vorausgesetzt, der Geschmack ist wichtig, und es ist zu einem gewissen Grad für die meisten Menschen, dann haben Sie zu berücksichtigen, der sich nachteilig auswirkt, dass sich der Druck oder Zentrifugieren feuchten Boden und müssen auf den Geschmack.

+146
danish satti 26.01.2018, 11:23:17

Bei der Verwendung von Glas-behandelt 6-cup Chemex wie diese:

Chemex 6-cup, glass-handle

und die passenden Chemex konische Papier-filter, das Filtrat (Flüssigkeit, die vergangen ist, durch den Kaffee und den filter) manchmal quillt zwischen dem filter und der Obere Glas-Kegel von der Karaffe. Dieses verlangsamt die Strömung der Flüssigkeit tropft unten in die Karaffe.

Ich in der Regel beheben Sie das Problem durch leichtes anheben der filter (mit Kaffee und Wasser) entfernt von dem Glas für eine Sekunde, die es erlaubt, das angesammelte Filtrat fallen zu lassen in die Unterseite der Karaffe. So ist es nicht eine fatale Sache ist, aber ich würde immer noch gerne wissen, warum dieser neigt zu geschehen.

+94
Eduardo Russo 30.09.2016, 17:39:12

Ich habe nur gelesen durch einige der Antworten. Ich bin kein Kaffee-Experte. Auch ich war auf der Suche nach nicht-bitteren Kaffee, das ist, was brachte mich zu dieser Seite. Ich weiß genau was du meinst mit nicht-bitteren Kaffee. Ich war zu Besuch in Hawaii und versucht, das Hualalai Kaffee. Und es war nicht bitter! Ich kaufte es und auf der Rückseite haben Sie sogar noch sagen: "ohne den bitteren Nachgeschmack (...) viele Biere." Aber leider Lebe ich in Kanada und Versand es hier Kosten würde, ein lächerlicher Betrag. So begann ich einfach googeln für nicht-bitteren Kaffees (nicht nur süß, nicht bitter). Jedenfalls, wenn Sie jemals in Hawaii schlage ich vor, geben Sie das Hualalai Kaffee zu versuchen. Prost!

+20
eveliotc 16.02.2012, 18:13:46

Yup, Sie hatte eine überdosis Koffein und einige Symptome der akuten Coffein-Vergiftung.

Coffein metabolisiert durch die Leber, insbesondere durch die CYP1A2-Weg von der Cytochrom-P450-Enzym-Komplex, und es gibt eine Menge von verschreibungspflichtigen Medikamenten, die Lebensmittel und pflanzliche Heilmittel, dass verlangsamen oder zu beschleunigen Koffein-clearance (Ausscheidung).

Was Sie getan haben könnte, um die Geschwindigkeit Ihres recovery war, zu bleiben gut hydratisiert, sollten moderate, aerobe Bewegung und, wenn möglich, schlafen Sie durch das Schlimmste. Aber zur Beantwortung Ihrer Frage direkt, eine Mahlzeit gegrillte Rindfleisch mit Weißkohl, Blumenkohl oder Brokkoli, alle Lebensmittel bekannt zu induzieren CYP1A2-Aktivität beschleunigen werde Coffein-elimination.

Wie in der Theorie wäre, das verschreibungspflichtige Medikament regadenoson (Adenosin-Agonisten) oder abwechslungsreiche milde anti-Angst-oder Beruhigungsmitteln für die symptomatische Linderung.

Sie würde vor allem wollen Sie vermeiden, wenn möglich Lebensmittel, die folgt, verlängert die Halbwertszeit von Koffein: grapefruit-Saft, Kreuzkümmel, Gelbwurz, Johanniskraut, Pfefferminz-Tee. Und wenn möglich vermeiden, die verschreibungspflichtige Medikamente zu finden, die stark hemmen CYP1A2 z.B. ciprofloxacin, Fluorchinolone, Fluvoxamin, verapamil und oralen Kontrazeptiva.

+13
jasonmklug 02.05.2013, 00:07:35

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