Nicht mit einer Aeropress immer mehr von den Kaffee-öl (crema)?

Ich habe bemerkt, dass der Kaffee bei der Aeropress hat eine viel reichere Geschmack, obwohl ich die gleiche Wasser-Temperatur, die Anzahl der Kugeln, braten, etc.

Ist dies, weil die Aeropress-Methode produziert crema (tawny Substanz gefunden in espresso-shots)? Und wenn ja, gibt es eine Möglichkeit zu optimieren crema Extraktion mit einer Aeropress?

+301
rezo3add 01.03.2015, 15:20:33
21 Antworten

Ich bin ziemlich ineffektiv vor meiner ersten Tasse, und meine Familie nicht wollen, etwas zu hören, da bin ich die erste, bis. Also ich mache es einfacher für mich und Sie:

  • grind genug für die erste Tasse Kaffee in der Nacht vor. Ladenböden bei Raumtemperatur, nicht im Kühlschrank. Dies ist ein leichter Kompromiss in der Qualität. Wenn Sie nicht brauchen Stille, dann nur noch die Bohnen fertig zu Schleifen.
  • waschen Sie die drücken Sie und lassen Sie es bereit
  • prep das Wasser (ich benutze einen hot water dispenser in meiner Spüle)
  • und Ihre Tasse
  • mache es genau den gleichen Weg jeden Tag, so dass Sie nicht haben, zu denken oder zu entscheiden,
+999
WilderBum 03 февр. '09 в 4:24

Richtig. Es (Koffein) können machen Sie schlank. Aber nur ein bisschen. Es erhöht die Allgemeine Geschwindigkeit des Stoffwechsels, damit der Körper verbrennt mehr Fett. Aber ich glaube nicht, dass seine Wirkung ist überwältigend.

Denke auch, von anderen Inhaltsstoffen im Kaffee.

Jede Tasse Kaffee enthält seinen eigenen Fett und Kohlenwasserstoffe aus den Bohnen, auch wenn Sie nicht, hinzufügen, die Sahne und den Zucker hinein. Ich habe nicht erwähnt das ausgefallene toppings, hier.

Hier finden Sie eine schnelle Google-suchergebnis auf Koffein und Stoffwechsel.

Bitte überprüfen Sie die anderen Diskussionen auf tag.

+925
katia4120 29.02.2016, 20:26:00

Ich verschüttete meinen Kaffee über meine Baumwolle T-shirt. Wird es den Fleck, wenn ich die trocknen lassen? Es ist nicht weiß, so kann ich nicht nur gebleicht wird. Oder wird es herauskommen in einer normalen waschen?

+716
rgreco 28.04.2012, 19:00:52

Ich habe eine saeco espresso Maschine. Wenn ich den porta-filter in die Maschine, es ist sehr schwer zu drehen. Irgendwelche Vorschläge

+706
user264419 04.08.2018, 10:41:17

Für eine gegebene Kaffee-und Röst-Methode, welche Faktoren von der espresso-Prozess Einfluss auf die crema, und in welcher Weise(N) beeinflussen Sie es? Durch meine eigene empirische Beweise, ich würde vermuten, dass die Zeit da Schleifen Grobheit der grind und verstopfen Druck sind die größten Faktoren.

+702
tomatopeel 07.02.2019, 22:38:35

Gibt es einen trick, um Kaffee, besonders french press, Geschmack weniger Sauer?

+681
Viktork 06.09.2013, 14:57:36

Vor fünf Jahren, mein cousin brachte mir ein souvenir Porzellan "Anthora" Kaffee-Tasse, die offenbar eine kulturelle Ikone von New York City. Was ist seine Geschichte und Bedeutung; und ist es immer noch weit verbreitet in New York heute?

+629
Simin Jie 15.12.2017, 02:40:43

Diese Antwort richtet Sie ein "standard" semi-automatische espresso-Maschine mit einer separaten Kaffeemühle. Speziell die LaMarzocco und Astoria grinder, aber die Ideen sollten verallgemeinern zu anderen Maschinen der gleichen Klasse.

Reinigung

Natürlich, wischen Sie alles und bekommen alle Krüge und Löffel zu reinigen. Blast die Milch alle und "Nässe" aus der steam-Stäbe. Inspizieren und reinigen Sie alle portafilters* (erhalten eine saubere, und dann verwenden Sie es, während Sie reinigen die andere), und, wenn nötig, Spülen Sie die Gruppen mit dem Wasser (mit "bumping", so dass Sie blast Wasser rund um die Dichtungen zu bekommen, jeden Aufbau gibt es reinigen).

*vor allem unter dem Korb.

Kalibrieren

Die abstrakte Vorgehensweise hier wird beschrieben, über die Hacker den' Bedingungen Zerlegen, Twiddle und Zwicken.

frob quote from Hackers' Dictionary
http://catb.org/esr/jargon/html/F/frob.html

Um vollständig zu Kalibrieren, das setup, die wir brauchen, um drei Pässe über alle Steuerelemente.

  1. Zerlegen. Im zerlegen von pass, wir machen nur die "groben" Einstellungen", um alles grob zu korrigieren. (die Interpretation des hacker-Nutzung. Dies ist nicht ziellos.)
  2. Twiddle. In der twiddle passieren, wir passen jeden parameter nach oben und unten ein wenig, in einer "wissenschaftlichen" Art und Weise: während der Einstellung alle einen parameter, der rest sind allein gelassen, damit Sie sich Verhalten, als "Steuerung" für die kleinen "Experimente" überprüfen, um jeden zu ändern.
  3. Zu zwicken. In den tweak - pass, soll alles in Ordnung jetzt. Nur für alle Feinarbeiten.

Die Kontrollen, die wir zur Verfügung haben, sind das mahlen, Dosisund Wassermenge. Nach dem David Schomer Methode, empfehle ich dringend, dass die Schürf-Druck sollte konstant. Immer tamp die gleiche Weise: aus den Ellenbogen, so dass Sie nicht betonen Sie Ihre Handgelenke.

In der David Schomer Methode, die Dosis wird gesteuert durch zählen "Klicks" des doser. Sie halten die doser-Fach so leer wie möglich, Schleifen Sie nur, was Sie brauchen, damit alles frisch bleibt, gesperrt in der Bohne). Zählen Sie, wie viele Klicks bekommt, Sie zu "voll", vielleicht ein wenig voll. Diese Zahl ist Ihr Ausgangspunkt Dosis. Konstant zu halten jetzt. Und dies stellt das "zerlegen" von der Dosis.

Die Gruppe im Programmier-Modus und Ziehen einen Schuss, Einstellung der Wasser-Ebene Ertrag 2 oz. Dies ist das "zerlegen" der Wasser-Menge.

Wenn die Extraktion Zeit war aus, passen Sie die Schleifen. Das "zerlegen" der Schleifen, so können Sie machen größere Bewegungen, wenn Sie müssen (die Ausübung Ihres Urteils), sondern nur daran erinnern, anpassen, während feinere Schleifen, so dass Sie nicht sperren Sie die Grate, die auf eine harte Bohne. Ziehen Sie ein paar Aufnahmen, bis die Zeit (grob) richtig.

So, wir haben schon unsere "zerlegen" übergeben. Jetzt "twiddle." Einstellen der Schleifen zur Kontrolle der Extraktion wahrscheinlich warfen die Wassermenge ein wenig. So ein "überkreuzen" der Wasser-Menge durch Eingabe Programmier-Modus und ziehen einen Schuss. Eigentlich sollten Sie nicht brauchen zu "twiddle" per se: es gibt keine *oben und unten" hier, aber ich denke, die Bedingungen stellen noch immer eine nützliche Eselsbrücke für das Allgemeine Verfahren.

Dann machen Sie eine "twiddle" für den grind. Sie möchten die Schleifen werden so grob wie möglich in seinen "Bereich", wenn du weißt, was ich meine. Alle die Gründe in den doser sind schnell veraltet. Ein Gröber mahlen ergibt wenig Stücke von Kaffee-Bohnen, die sind etwas größer, mit einer geringeren Oberfläche/Volumen-Verhältnis. Untere Fläche bedeutet weniger Interaktion mit der Luft, und die Gründe, widerstehen, gehen, abgestanden, ein wenig besser.

Es sollte keine Notwendigkeit zu "twiddle" die Dosis an diesem Punkt. Wir sind die Anpassung der anderen Steuerelemente, damit die Dosis bleibt bei gemütlichen Ort.

Nun, ein letzter pass zu "zwicken". Ziehen Sie einen Schuss, und prüft Ihre Qualität. Ganz besonders für die tell-tale-weiß "overextraction Fleck", wo die letzten Tropfen schlug die crema. Sie wollen zu optimieren und die Wassermenge zu stoppen , kurz bevor Sie die Farbe ändert. Dieser tweak gibt Ihnen "ristretto-Qualität" Aufnahmen.

Einstellen der on-the-fly

Denken Sie daran, dass wir nicht Durcheinander mit der Dosis deutlich in der oben genannten Schritte. Aber die anderen Parameter wurden eingerichtet, so dass die Dosis von "komfortabel". Auf diese Weise können wir kleinere Anpassungen vorgenommen, um die Dosis, um "ride the wave" von der Maschine und halten Sie alle Aufnahmen in der Zeit-Reihe. Denken Sie daran, nicht zu brauen Schüsse, während der Kessel ist Radfahren.

Die gleichen drei Einstellungen, zerlegen, twiddle, und zwicken, gelten auch für dynamische Anpassungen. Zerlegen, das gröbste Kontrolle ist die Wasser Menge, die nicht mehr länger einstellen müssen, an dieser Stelle. Twiddle, der mittlere Korn- control ist die grind-Einstellung. Es sei denn, ein freak thundershower Rollen-und völlig verändert die Druck und Feuchtigkeit der Atmosphäre, sollten Sie nur brauchen, um kleine Anpassungen und nur neu zu Kalibrieren, die Dosis auf ein angenehmes Niveau. Tweak, der besten Steuerung ist die Dosis.

Wenn ein Schuss zieht 1 Sekunde zu lange, optimieren Sie Ihre Dosis immer-so-etwas kürzer. Entweder zählen Sie 1-weniger klicken, oder zählen die Klicks nur um ein Haar schneller.

Wenn ein Schuss zieht 1 Sekunde zu kurz, optimieren Sie Ihre Dosis immer-so-etwas länger. Entweder zählen Sie 1 klicken, oder zählen Ihre Klicks, nur ein Haar langsamer.

Wenn die Dosis zu niedrig wird (durch visuelle Inspektion: trainieren Sie Ihr Urteilsvermögen), stellen die Schleifen ein wenig Gröber, so dass Sie erreichen können, die gleiche Dichte mit mehr Masse.

Wenn die Dosis zu hoch wird (übung Urteils), überkreuzen der Schleifen sind ein wenig feiner, so dass Sie erreichen können, die Dichte mit weniger Masse. (Volumen ist konstant.)


Ich habe nicht wirklich arbeitete auf diesem Computer in fast 10 Jahren. So ist dies alles basiert auf meiner Erinnerung, dass ein wunderbarer Tag, als ich zog 20sek (+/-1) Aufnahmen für die acht Feste Stunden.

An einem anderen Tag, ich angepasst, nach einem gewitter begann, durch ziehen an den Schleifer 8 Klicks (!) Gröber. Und habe es wieder zu 20sek nach 2 oder 3 Paare.

Das ist, wie ich weiß. Aber ich erfuhr dies alles von David Schomer ' s Buch.

--

Anhang: Die "David Schomer" - Methode oder "ritual"

Dies ist, was ich erinnere mich aus der erstaunliches Buch, Espresso-Kaffee: Professionelle Techniken von David Schomer. Und hey Matt, ich möchte meine Kopie zurück!

A. Vorheizen und Sauber.

  1. Ziehen Sie eine Unze oder so von Wasser durch die alten verbrachten puck Wärme der Gruppe.

  2. Kopiere die portafilter und klopfe an die alte puck in die Biotonne.

  3. Wischen Sie den Warenkorb und führen Sie einen Spritzer Wasser durch die Gruppe ohne die portafilter zu Spülen Sie den oberen Bildschirm. (Sie können fangen Sie das Wasser mit den portafilter, bevor Sie Spülen mehr auf das Gelände, damit Sie Ihre sauberen Tuch bleibt länger sauber.)

B. Schleifen und Dosis.

  1. Schalten Schleifer zu beginnen, füllen Sie den Dosierer (die sollte so leer wie möglich).

  2. Sofort beginnen, ziehen Klicks auf der doser, bis der Korb voll ist, oder ein wenig probieren.

  3. Schalten Sie Schleifer.

C. Verteilen und Andrücken.

  1. Mit sauberen Händen, verteilen Sie das Gelände gleichmäßig mit einem finger (ich benutze meinen ring finger, aber was auch immer funktioniert).

  2. Tamp leicht auf die Form der puck.

  3. Tippen Sie auf die Kante mit dem Griff Ende der schönen Alu-tamper, die Sie selbst gekauft und mitgebracht, um Arbeit zu helfen. Das wird die wenig Kaffee um die Ecke, dass der tamper verpasst.

  4. Tamp fest, aus den Ellenbogen. Über 30 Pfund Druck.

  5. Legen Sie die portafiler.

D. Brauen.

  1. Klicken Sie auf die Schaltfläche beginnt zu brauen.

  2. Sofort entsorgen Sie das heiße Wasser aus der shot-Gläsern, die noch aus Schritt A. 1.

  3. Beobachten Sie das Gießen und beenden es frühzeitig, wenn Sie müssen, fangen Sie den sweet spot.

Und schließlich, ich entschuldige mich für meine übermäßige Gebrauch des emphatischen "Anführungszeichen".

+553
Rajshri Mohan K S 24.10.2010, 02:38:40

Ich fand im Laufe von ein paar Wochen, ich fühlte übelkeit in den morgen. Es dauerte eine Weile, aber ich fand, wenn ich nicht trinke meine Tasse Kaffee am morgen, ich würde in Ordnung sein!

Ich habe ein wenig experimentiert, und gefunden nicht alle Kaffee machte mich krank fühlen. Derzeit, ich trinke Starbucks house blend, das betrifft mich nicht - aber andere Starbucks-Bohnen machen.

Das ist absolut real wie ich erlebt haben übelkeit, nachdem meine Frau Sie aus geschaltet Kaffee, ohne mich wissen zu lassen.

Versuchen Sie ein paar verschiedene Arten von Kaffee und sehen, wenn Sie einen finden, können Sie vertragen, ohne krank zu fühlen. Viel Glück!

+467
Anurag Saran 26.02.2013, 23:35:05

Um eine lange schwarz, dann Gießen Sie den espresso auf der Oberseite von heißem Wasser. Es gibt eine Vielzahl von Gründen, aber primär ist zu vermeiden zerstreuen crema Gießen heißes Wasser über Sie (was ist ein americano).

Aber wie wollen Sie bewahren, die crema, wenn Sie Gießen Sie Sie in das Wasser? Mir, der Akt des Gießen scheint zu brechen, die bis crema ganz.

+440
senpai 10.09.2012, 19:10:06

Ich musste drehen Sie die Einstellung nach unten auf meine Mühle, aber ich weiß, der espresso ist nicht so gut. Es ist nicht so Reich.

Wenn ich es auf die höchste Einstellung, der espresso tropft, ein Tropf eine zweite, und schmeckt wie richtiger espresso, aber seine Art zu langsam, und ich bin besorgt, dass die Maschine zu brechen.

Gibt es einen Weg, um zu versuchen und fixieren Sie die Maschine? Ist es möglich meine Maschine ist einfach zu Billig, um richtigen espresso? (FYI, ich habe vor kurzem entkalkt die Maschine und das hat nicht viel helfen.)

+424
Jeromy Anglim 09.11.2016, 15:52:15

Nach dem Lesen der OP erinnerte ich mich daran, dass ich gekauft hatte, eine feine Scheibe filter vor einiger Zeit. Ich habe nur verwendet es ein halbes Dutzend mal oder so, weil ich damals dachte, es war die Quelle meiner bitteren Kaffee und wechselte zu Papier Filter. Später wurde mir klar, dass ich falsch war, und dass das Hauptproblem für mich war die grind-Größe, aber gab nie die disk-filter ein weiterer Schuss, bis gerade jetzt. Ich Stimme mit Don Joe vor. Ein Gelegenheits-Kaffee-Trinker ist unwahrscheinlich, zu wissen, den Unterschied über ein paar Rückstände am Boden der Tasse. Die mehr schwere Kaffee-Trinker jedoch werden wahrscheinlich feststellen, die volleren Körper. Nach der Verwendung von Papier Filter für so lange, ich bevorzuge definitiv diese Besondere Kaffee mit der feinen Scheibe filter. Ich will hinzufügen, dass für mich, ich wollte nicht schätzen die disk filter, bis ich hatte die anderen Komponenten meiner brauen gewählt. Wieder als Don Joe vorgeschlagen, es kann nicht sein, eine oder die andere Entscheidung. Die disk-filter wird wahrscheinlich gut sein, für einige oder sogar viele Kaffees, aber Papier funktioniert für andere. Für mich, ich bin froh, Sie entdeckt zu haben meinen disk-filter. Es funktioniert auch mit diesem Kaffee. Freuen uns auf, mit anderen zu Experimentieren.

+359
Jeff Tan 19.10.2012, 00:23:21

Die Unterschiede sind gering, aber es gibt Unterschiede. Beim brauen normal, das Wasser beginnt zu Tropfen, die durch das Papier filter sofort aus, wenn gegossen über dem Gelände. Nach dem rühren normalerweise habe ich um mehr Wasser hinzufügen, nach der Blüte zieht sich zurück. Umgekehrt, das ganze Wasser bleibt, mit der Begründung, bis Sie es umdrehen und starten Sie das extrahieren. Die extra Wasser Hinzugefügt, mit der normale Prozess ist heißer, und ich glaube dass Sie neigen dazu, über-Extrakt bitter-Noten, leichter, nicht nur wegen der höheren Temperatur, aber aufgrund des zusätzlichen Volumens von Wasser übergeben, der durch das Gelände.

Umgekehrt, jedoch, das Volumen des Wassers kleiner ist, und weil das so ist, die Temperatur des Wassers wird gesenkt ein bisschen. Sie extrahieren schnell, oder warten Sie so lange wie Sie wollen zu extrahieren den Kaffee. Außerdem habe ich gesehen, wie Sie behauptete, mit der umgekehrten Methode, öle steigen an die Spitze der Spalte, wird gezwungen, durch den ersten filter und den Geschmack der Kaffee mehr als mit der herkömmliche Methode, wo Sie neigen dazu, gefangen in der Begründung.

Ich habe zurück gegangen und her, aber immer scheinen zurück zu gehen, um die umgekehrte Methode. Es bietet mehr Kontrolle über die Variablen und für mich gibt einen besseren Geschmack, auch wenn Sie den gleichen Bohnen, gleichen braten, gleiche Wasser-Temperatur. Ihre Laufleistung kann variieren natürlich.

+336
user66133 27.05.2012, 11:09:04

Nein, denn es ist keine Flüssigkeit in das cookie. Essen eine Kaffee-cookie die gleiche Wirkung haben wird wie das Essen einer gerösteten Kaffeebohne.

Praktisch kein Koffein, wird verloren sein, die beim Backen, es sei denn, Sie Backen heiß genug, brennen die cookies. Koffein der Schmelzpunkt ist 460F (237 °C). Das ist weit über dem, was Ihre cookie-erreichen wird intern während in den Backofen.

+333
beka556 13.08.2019, 19:01:03

Ich kann aus eigener Erfahrung sagen, dass der Kaffee wirkt sich auf Gewicht zu verlieren. Wenn ich bin auf Diät, die ich verwenden Kaffee mehr als üblich.

+299
Vladislav Zorov 25.02.2014, 00:15:42

Ich habe eine Frage zu Nel Drip coffee Anforderungen. Vor kurzem habe ich geprüft, paar blogs und Artikel über diese Art des Brauens, es führt meist zu diesen "Einstellungen": Alte Kaffee-Bohnen - Grob gemahlener - Niedrige Temperatur - Gelände-Wasser-Verhältnis etwa 1:4, mit der Begründung etwa 40 bis 50 gr

Die meisten, die Anforderungen scheint seltsam für mich, es im Widerspruch mit anderen Gießen über Methoden, mit Ausnahme der grob mahlen Einstellung.

Also meine Frage ist: Kann mir jemand erklären, warum es besser ist, alte Kaffee-Bohnen, niedrige Temperatur, und 1:4 ratio?

Dank

+263
Egidi 03.08.2016, 22:41:21

Hawian Kaffee ist teuer. Kaffee des Weißen Hauses. Nur Kaffee aufgewachsen in Amerika. Begrenzte Produktion, die hochpreisigen Arbeit. Ich hatte einmal. Eine 2. rate Kaffee am besten. Kambodschanische bay Kaffee ist gut. Was der Preis sein wird, keine Ahnung. Neue coffee-Gebiet neue Pflanzen. Hatte mal mit einigen expats, die gerade hier aus Kambodscha. Daher wohl die besten Beispiele. Thailand Kaffee im Alter in monkey shat ist da oben. Ich bin ernst hier. Philippinische Kaffee frisch aus der Berg ist schwer zu schlagen. Kaffee-mehr, als es abgewickelt wird, die länger in der Schifffahrt, die mehr Zeit von der pflanze. Verliert Geschmack, stellt sich bitter. So für besten Kaffee nicht Kosten. Es ist oft das, was Tag wurde es geerntet, auf dem Berg? Wie viel Umgang. Wenn Sie die Einstellung in der bean-Feld, Sie sind dem rösten werden die Bohnen in einer Pfanne zu Schleifen & der Topf ist aus. Sie haben den besten Kaffee herum.

+233
Spart 06.08.2010, 19:26:57

Melange beschreibt verschiedene Getränke mit Kaffee in verschiedenen Orten. Die Melange aus Wien ist in der Tat sehr ähnlich zu Cappuccino. Aber die Melange ist manchmal nicht hergestellt Espresso, aber mit normalen filter-Kaffee.

In der Schweiz, im Gegensatz dazu, Melange mit schlagobers statt Milch.

+223
kupec007 04.04.2013, 13:25:06

Ich Stimme von ganzem Herzen, dass die Marke von Soja, die den Unterschied macht. Mit Sainsbury ' s eigenen ist es egal, ob ich Wärme das Soja, kühlen, Kaffee, fügen Sie vor oder nach dem es immer curdles. Am anderen Ende der Skala von Lidl selbst nie curdles. Blick auf die Inhaltsstoffe sehe ich Lidl haben so genannte "Säure-regulator" - der Himmel weiß, was das ist, aber wenn die Säure im Kaffee ist das problem dann der regler (tun ich nehme an, was die empfohlene Prise Salz oder bicarb tut) ist die Lösung.

+193
Chilihar 30.05.2013, 10:29:23

Seit ich ein Kind war meine Mutter immer gekocht, gebratenem Reis oder nennen wir Sie SARA,SARA, ich fühle mich besser, jedesmal, wenn wir es trinken, als Ersatz von Kaffee,aber ich schlage nicht, um zu brennen zu viel, weil es bitter schmeckt Auf unsere erfahrenen bemerkte ich, es gibt keine Nebenwirkung,es ist nur meine Meinung Probieren Sie es einfach manchmal, aber nicht nehmen Sie es jeden Tag

+118
Bharath Kashyap 16.12.2015, 19:17:53

Lattes sind oft serviert in einer Tasse, die wie folgt aussieht:

latte cup image

Abgesehen von der Größe, gibt es einen bestimmten Grund für die Form der Tasse? Ich weiß, dass, mit cocktails, die viele verschiedene cocktail-Gläser, die Sie bekommen können, sind geeignet, um verschiedene Arten von Getränken. Ich nehme an, es ist das gleiche hier, also was ist es über eine latte, die macht es geeignet für diese Form der Becher?

+71
user9985 17.03.2019, 07:40:46

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